メニュー開発

固定客が増えれば稼働率は向上し、客単価が上がれば、さらなる売り上げの上昇につながります。
フードメニューは、その強力なアイテムです。
業界トップレベルを誇る当社スタッフが、コンセプトを作り、
利用するお客様にもオーナー様にもご支持いただけるフードメニューを開発いたします。

美味しい！だけじゃない
ワクワク感を演出します。

お料理がちゃんと美味しいことが大前提です。その上で、食べたい、注文したいと思ってもらえることが重要になってきます。飲食業界でいま流行している食材やレシピを正確に把握し、時代に即したメニュー開発を行います。また、定番のメニューと、季節感を感じさせる旬の食材を使ったメニューを組み合わせ、目新しさと安定感のある内容構成にするなど、お客様に飽きさせない工夫も盛り込みます。ホテルを利用される客層をリサーチし、メニューに反映させながら、大切な人と過ごすプライベートな時間にふさわしいメニューをご提案いたします。

スピード感、そして安いことも
大切な要素です。

お客様がご利用される時間は限られていますので、ご注文をいただいてからお料理をお出しするまでの時間は、できる限り短くすることが求められます。ホテルスタッフの調理にかける手間を必要最低限に抑えるメニューにして、ストレスを感じない工夫もいたします。もちろん、見た目の美味しさを損なわない盛り付け方などもご指導いたします。お客様の利用しやすさも考え、軽食からボリューム感のあるメニューを織り交ぜた構成にすることも可能です。また良心的な価格設定でお客様の満足度を高められるよう、低予算のメニューをご提案いたします。

魅せるメニューデザイン

メニューを見ただけで「食べたい！」と思わせるために、見せ方も工夫いたします。美味しさにこだわったお料理をお出しするのです。それをひと目で理解してもらうことは大事だと考えています。やはり写真は大切ですのでプロのカメラマンが撮影することも可能です。
季節ごとにテーマを決めてメニューを変えたり、軽食と本格的な料理を分けたメニュー表示にするなど、細部にまでこだわることで、お料理をおろそかにしていないという満足感をお客様にご提供できると考えています。
コンセプトを明確に提示しながら、美味しさとともに、わかりやすさも重視します。必要であればアレルギー物質の表示なども入れて、安心感もご提供いたします。

「自分の大切な人を連れて行きたい、大切な時間を一緒に過ごしたい」ホテルとしてお客様に選ばれるために、デザイナーにちゃんとデザインしてもらい、「魅せる」ためのメニューデザインをご提案いたします。

レジャーホテルにおいて、お料理はあくまでも付加価値です。しかしその付加価値こそ、ホテルのブランド化を促進し、利用するお客様への認知度を高めるための大きな要因になると考えます。大切な人と過ごす、大切な時間であればなおのこと。お料理も、ホテルを選んでいただくための重要なアイテムであり、固定客の増加、リピート率の向上にもつながると思います。お客様の「あったらいいな」を的確に把握し、またオーナー様やホテルスタッフのご意見をお聞きしがら、要望にお応えできるメニューを開発し、ご提案いたします。